幼儿营养美味菜谱

番 茄 菜 花
　　　　　　　　　　　　制作人：张 薇

特点：
颜色越深的蔬菜营养价值越高，但对菜花来说是个例外。菜花中的蛋白质﹑维生素C﹑钾﹑膳食纤维这些可促进幼儿健康成长的营养元素在各种蔬菜中的占比还是很高的。而且菜花质地细嫩，含纤维少，也是适合学龄前儿童食用的最佳蔬菜之一。搭配番茄酱一同烹饪菜花，可增强幼儿免疫力，促进幼儿茁壮成长。

用时：15分钟

制作原料：
主料：松菜花500g；
辅料：番茄酱20g；
调料：植物油﹑清水适量﹑ 葱10g﹑姜10g﹑盐10g﹑老抽5g﹑白糖15g﹑料酒10g﹑淀粉10g﹑香油3g。

制作方法：
①松菜花洗净，掰成适宜幼儿入口的小朵；
②起锅烧水，水烧开后下入洗净的菜花，进行焯水步骤，待热水再次沸腾后，起锅捞出菜花，沥干水份装盘备用；
③葱﹑姜洗净切末备用；
④取一干净容器，放入淀粉，倒入清水（水量是淀粉的一倍即可），调好备用；
⑤起锅烧油，油温七成热时，下入葱姜末煸炒，待闻到葱姜的爆香味道后，再下入番茄酱﹑料酒继续翻炒；
⑥这时要关小火不断翻炒，待锅中酱料炒至微微冒泡时，开始调味：加入盐﹑白糖﹑老抽和少许清水（以免糊锅）；
⑦待再次开锅时，下入焯烫好的菜花，将菜花翻炒到都均匀包裹上番茄酱以后，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁呈现浓稠状，淋入香油，即可出锅。

小贴士：
①长的比较松散的菜花叫松菜花，口感和味道要比紧实的菜花更好一些，市场售卖的有机菜花，就是松菜花。（花与花之间非常松散，梗的部分稍细，而且颜色呈脆绿色）
②加入白糖，会中合一下番茄酱中的酸味，使菜花相得益彰更可口；
③通常不建议用汤泡饭给幼儿食用，因为省略了“嚼”这一过程，可能会引起幼儿消化不良。所以，菜花要进行勾芡，且汤汁要尽量浓稠一些。
④幼儿适宜食用烹饪软烂的菜肴，也可再下入菜花后，再放入少许清水，炖制一会儿再进行勾芡步骤。